意大利米是 禾本科稻属的一种米，原产于意大利，是意大利最广泛使用的稻米之一。它以位于主要生长地区的宝谷（Po Valley）的阿尔博里奥镇（Arborio）命名。意大利米的特点是支链淀粉的淀粉含量较高且颗粒大，这使得它在烹调过程中，热气仅使表面被煮熟，形成意大利烩饭的独特风味。意大利米通常用于制作意
