开设餐厅至少需要以下几种账簿：总账：用于记录餐厅的所有财务交易，包括收入、支出、资产、负债和所有者权益等，是财务报表的主要组成部分。现金日记账：记录餐厅的现金收入和支出，用于监控现金流动情况。银行存款日记账：记录餐厅的银行存款收入和支出，用于监控银行存款的变动情况。明细账：包括固定资产明细账、费用明
