超级下饭的皮蛋辣椒擂怎么做 ，在家就能做，简单几步，无添加
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发布时间：2024-12-20 08:06:25
擂”是湘西一种非常原生态的菜式，因为手法与“擂茶”相似而得名，简单说就是把食材在擂钵里捣碎，最大限度释放它的香味。在各种擂菜中，擂椒皮蛋收获的“粉丝”最多！
擂辣椒皮蛋，从字面上看十分简单，只有辣椒和皮蛋两种简单的食材，那是不是只需要把皮蛋剥好切碎再放入剁好的青椒一拌就好了呢？NO、NO、NO，可是没有那么简单的，这道正宗的湖南小菜，论手法和工艺，那都是相当的考究，可不是一般人马马虎虎就能做好的。
再说这味道，不同的工艺、不同的师傅、不同的手法，所做出来的味道也是大不相同，今天就教大家做这道小菜，只需要简单几步就能在家里吃到美味的擂椒皮蛋，干净卫生，大家赶紧学起来吧。
第一步：
首先这道菜的主角辣椒一定要选螺丝椒，辣度适中。
第二步：
选一个平底锅或者炒锅，中小火加热，不用加一滴油，放入洗干净的螺丝椒4个、2颗蒜瓣、几个小米椒或者泡发的干辣椒；把它们烤到辣椒皮起褶皱焦黑就翻面继续烤，最后烤到辣椒疲软无力皮起褶皱就可以夹出来了。
第三步：
把烤好的辣椒去头去尾，准备一个深碗，（家里有石臼的就直接用石臼）放入辣椒和刚刚烤好的配料，再放入这道菜的灵魂“两颗剥好的皮蛋”，加入1勺生抽、小半勺米醋、1勺香油。
第四步：
选用顺手的工具，在这里用的是擀面杖，（家里有石臼的就直接用石臼），直接把所有食材捣碎。
超级方便的下饭菜擂椒皮蛋就做好了，这道菜不管是配馒头还是米饭面饼都会异常的好吃。
