寿喜锅和火锅的区别是什么（日本的寿喜烧到底属不属于火锅？）
先说回答：大范围属于。
火锅历史渊源流长。
中国于商周时期就出现了：“鼎”。在进行祭祀或庆典时，就要“钟鸣鼎食”，将牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟，再切小分食，是火锅的雏形。
以鼎作为火锅料理的容器，满足了古代人的精神和物质两方面的需求。
最初的鼎，由远古时期陶制食具演变而来，由釜、支脚和灶组合而成。鼎的主要用途是烹煮食物，自从青铜鼎出现后，它又多了一项功能，成为祭祀神灵的一种重要礼器。
对铜鼎的拥有和使用，是身份等级差别的标志之一，在周代就有 “天子九鼎，诸侯七鼎，卿大夫五鼎，元士三鼎”等数量的规定。
所以，当年孔子周游列国时看到有的诸侯用九鼎、大夫用七鼎，大大感叹礼崩乐坏。
清汤锅
火锅基本上可以分为三大类别：
1、锅内只有调料和汤汁，煮开后涮煮生食材为主，又分两种：
汤底清淡，蘸料占重要角色，以涮羊肉、打边炉、豆花火锅等为代表；
汤底浓厚，如麻辣火锅；
2、锅内食材已熟，如鱼头火锅等，炉火只是用来保温及汆烫青菜；
3、锅内食材全都先煮熟，连青菜也无需再汆烫，炉火完全是用来保温的，如姜母鸭等。
日本的寿喜锅基本属于第三类火锅。全部食材煮熟后食用。
用牛油热锅，将肉片、豆腐、香菇、金针菇、粉丝、各种蔬菜在锅里头码好，以酱油、砂糖与味醂等混合的日式酱汁作为汤底，煮熟后沾上专用的生食鸡蛋蘸料的一种日本料理。口味偏咸甜~
有关东和关西的两种风格的寿喜烧，其作法和使用食材仍有些许差异，但都是沾取生鸡蛋后食用~
其实日本还有一种火锅：涮涮锅（しゃぶしゃぶ），更接近中国一边涮一边吃的形式。
以海带高汤等为汤底，依个人喜好汆烫涮食各种肉类与蔬菜。对汤底和肉的质量要求比较高。
二十世纪初，日本人将中国涮羊肉的烹饪方式引进日本，改良为日式涮涮锅，涮锅咕咕冒泡的拟声词创作出了「しゃぶしゃぶ」这个词，用日语读出来类似“呷浦呷浦”。
兜兜转转又回来了……还贼贵……
赤しゃぶ
