手把手教你做“干锅香辣虾”的做法，美味又营养

100次浏览发布时间：2024-12-23 10:35:38

今天给大家带来的是——干锅香辣虾。

虾也叫海米，分为淡水虾和海水虾。虾的营养丰富，肉质松软，很容易消化。而且虾中含有丰富的钙，一般我们还会用虾米来补充钙。同时虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管。虾的肉质肥嫩鲜美，适合男女老少，对海鲜过敏的朋友要记得忌口哦。下面我们就一起来做这道美味的干锅香辣虾吧。

【干锅香辣虾】

【主料】

虾 30个

红薯一个

芹菜一棵

芋头粉 200g

在这里提醒大家选虾的时候，尽量选活虾，活虾不仅味道鲜美，而且对自身健康安全也有保障。没有条件的朋友选虾时，要选择完整的、外壳清晰鲜明的、有弹性的、头部与身体连接紧密的、没有腥味的虾。虾是主料，其他的菜品是配菜，根据自己的喜好添加即可，不影响最终的美味。选芹菜的时候选粗细均匀的杆细的就行。红薯可以换成土豆哦，比较喜欢吃红薯口味的，所以选的是红薯。

【佐料】

生抽适量

花椒 20粒

白糖适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

干辣椒适量

料酒适量

熟芝麻适量

大蒜半个

【准备食材】

1. 将鲜虾的虾须和虾枪剪去，用刀在背部划开，挑去虾线，冲洗干净备用；

2. 将芹菜叶子摘掉，只留下芹菜根，冲洗干净，切成5厘米左右的小段；

3. 红薯洗干净，将皮削掉，切成1厘米左右的长条备用；

4. 芋头粉泡好，切成斜的；

5. 大蒜剥皮，备用；

在这里提醒大家，芋头粉切成斜的是为了让做出来的菜品更好看一点，切成其他形状的也可以，不影响最终的口味；鲜虾比较滑，不好抓，可以用毛巾包住操作；鲜虾不好处理，可以先放冰箱冷冻下，再拿出来处理；用刀在虾的背部切口，是为了方便去除虾线；如果想炒的好看一点，可以在前面切口，用牙签在虾的第三个关节处，将虾线挑出来，再慢慢用手拽出来。虾线一定要处理好哦，虽说虾线没有毒，但毕竟虾线是虾的消化道，里面有脏东西，还会影响口感。之前在一家虾店吃香辣虾，结果端上来的虾大部分虾线都没有处理，特别影响口感，后来就不去那家吃饭了。

【炸红薯】

炒锅中放入少半锅油，油七分热的时候，下入红薯条，将红薯条炸熟，捞出控油，放置备用；

【煸炒虾】

炒锅中留比平时炒菜多的油，油热后，将虾倒入锅中煸炒，炒至虾熟，即可盛出备用；

【干锅香辣虾】

炒锅中重新放油，将干辣椒掰成两半放入，再放入花椒粒，开小火；油热炒香后，放入两大勺郫县豆瓣酱，继续小火翻炒一分钟，倒入适量的生抽、白糖、盐、料酒翻炒一分钟。再开大火，放入大蒜、倒入芋头粉翻炒两分钟，再倒入芹菜段炒两分钟，放入炒熟的虾、炸好的红薯翻炒一分钟，让虾和红薯均匀入味。关火盛出来，撒上一层熟芝麻就可以吃了。